Blueberry Yoghurt Muffin

14-May-2013

  

開左一罐大的花奶整馬豆糕, 剩餘的用玻璃瓶入起放入個雪櫃度幾日都唔知整乜好,
花奶開左封又唔係好留得,
要諗諗計點樣用左佢.

 心目中想整蛋糕, 但又唔想費神或花時間整慕絲蛋糕,
簡簡單單整muffin最好,
姨甥女又可以拎返學校小息時吃.

 

材料

材料	份量
自發粉	270克
泡打粉	¾茶匙
無鹽牛油	100克
黃糖	100克
淡奶	120ml
純乳酪	120克
蛋	2個
檸檬皮茸	3克
梳打粉	½ 茶匙
鹽	¼ 茶匙
金黃糖漿	30克
新鮮藍莓	200克

 

做法：

1) 麵粉, 泡打粉,
梳打粉及鹽一同篩勻.
加入凍牛油

2) 用手指搓成沙粒狀 (最好戴上手套)

3) 加入黃糖

4) 加入金黃糖漿

5) 加入檸檬皮茸

6) 蛋打入另一器皿內

7) 花奶加入蛋內

8) 攪勻

 

9) 把蛋奶液加入粉料內

10) 拌勻

 

11) 加入純乳酪

12) 加入新鮮藍莓

13) 分裝入muffin紙杯仔內, 以190度焗18分鐘

14) 出爐

後記:

要是不趕時間, 藍莓最好放在冰格雪至硬才和其他材料混合. 那麼在烤焗過程中便不會爆得很厲害影響外觀及口感會太濕潤.

 

有些食譜建議用巿售冷凍藍莓, 但我發覺那些藍莓豆豉咁細粒, 唔好睇. 所以都係prefer自己買新鮮藍莓再自行冷凍使用. 今次我就因為心急, 冰唔夠時間, 所以藍莓在烤焗過程中爆得好緊要, 不太理想.

 

以每個muffin紙杯仔內裝入100克生料, 應共可制作10個muffin, 我為遷就焗盆, 夾硬做9個, 結果有些muffin就爆得太過份, 跌到個焗盆汚糟晒