自少巳很喜歡吃朱古力以及朱古力口味的各式甜品, 雪糕, mousse cake, 雪芳蛋糕, panna cotta, 心太軟, 曲奇餅…..乜都殺!
以上各種甜品在家自行制作時都算沒遇到甚麼重太問題. 唯獨是Mrs Fields那種軟身曲奇. 多番嘗試過不同派別的食譜也不得要領, 神髓還差很遠. 直至最近好友廚神G和我分享的食譜, 我兩都覺得有8成似, 但仍需努力! 材料: 無鹽牛油 幼砂糖 雞蛋 云呢拿香油 中筋麵粉 可可粉 泡打粉 鹽 入爐用朱古力豆 預備工作: 1) 所有材料量好 2) 無鹽牛油室溫回軟 3) 中筋麵粉, 可可粉, 泡打粉及鹽混合篩勻 4) 焗爐調教180度, 預熱10分鐘 做法: 1) 牛油及糖攪勻 2) 加入蛋拌勻後再加入香油 4) 最後加入朱古力粒 5) 分成等份 6) 放入焗爐以180度焗10分鐘即成
當然知道Mrs Fields cookies之所以能夠風靡全球, 人必家有秘方, 我等蟻民那有咁容易冒仿到.
我的制成品沒有廚神G的漂亮啊
3) 加入巳過篩粉類
2 則留言:
想請問一下 分等分之後需唔需要壓扁佢？因為我見成品同入爐前唔同樣
[LoKi回覆08/19/2013 23:02:11]請問一下有冇材料份量呀？ 好想試整
[版主回覆08/19/2013 11:38:14]呢款曲奇無梳打粉, 所以焗時唔會瀉身. 我第一同第二盆都冇壓薄, 結果出來效果不太好. 於是我第三盆就壓薄, 咁就好多了, 望起來同食起來都平均. 我通常壓薄的方法是, 手指沾少少水, 再輕輕壓平, 咁麵糰就唔會黏住手指.
請問一下有冇材料份量呀？ 好想試整 點解唔可以po出黎既？
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