24-Sept-2013
近月整過3次伯爵茶口味的糕點, 包括: 戚風蛋糕, 慕絲蛋糕及吐司麵包. 三樣的茶味都唔係好明顯, 當中以麵包出來的效果最差.
咁我又唔會同伯爵茶絕交既, 總覺得他朝有日給我遇到個啱咀形既食譜......
這個食譜是早安排在免費報紙剪下的, 好似係"頭條日報". 原著是出於一本, 名為"巧手裝飾蛋糕". 剛好屋企有盒就過期的奶要消滅, 整muffin呢d簡單嘢最啱我.
慣性動作, 我自行減左少少糖! 食得甜既可以加至110克
可製作8個muffin
材料 | 份量 |
無鹽牛油 | 140克 |
幼砂糖 | 105克 |
蛋 | 2隻 (100克) |
伯爵奶茶 | 82克 |
伯爵茶茶包 | 3個 |
低筋麵粉 | 180克 |
泡打粉 | 5克 |
鹽 | 2克 |
伯爵奶茶材料
材料 | 份量 |
伯爵茶茶包 | 2個 |
鮮奶 | 110克 |
先做伯爵奶茶. 奶加熱至80度, 2個茶包剪開, 把茶葉碎加入巳溫熱的奶內焗10分鐘
然後把奶茶濾出, 約得80至82克, 放涼備用
泡打粉加入麵粉內
再把鹽加入麵粉內, 過篩2次, 待用
牛油室溫中放軟, 用打蛋機打散
加入糖打至乳白色
蛋拂勻, 分3次加入, 每次必須拌勻才加入下一次
加入1/3巳過篩粉類, 拌勻
3個茶包剪開, 把茶葉碎加入及拌勻. 拌勻後加入餘下麵粉, 拌勻
最後把巳放涼的伯爵奶茶分3次加入麵糊內, 每次必須拌勻才加入下一次
拌好的麵糊
把麵糊分放入模內, 每個模注入76克麵糊
180度, 開風, 置中層, 焗23-24分鐘. 焗至一半時時要轉一轉個焗盆的方向, 咁d muffin頂就唔會吹到歪埋一邊
完成
在沒有期待之下, 結果反而令我很滿意. 這食譜有很濃郁的伯爵茶味, 啖啖回味, 算是了郤我小小的心願吧
我唔鍾意食濕料混合後再和乾料撈勻然後焗果種muffin, 無錯係易做又快攪掂, 但口感好crumbly, 個人較喜歡綿密的texture.
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