栗子忌廉杯

 

21-Jan-2013

我和媽媽都是栗子怪, 所以如月呢個睇見流口水的栗子忌廉杯擺左喺我個to do list好耐.

 

支裝栗子茸同膠杯仔都買左好耐, 我就硬是懶, 拖左好耐都未開工.  自己又懶焗清蛋糕, 買現成的乾手淨腳. 有時放工去到麵包舖買又賣晒, 卒之拖足半年至開工.

 

不過原食譜配方中的甜忌廉我改左. 因為我不喜歡甜忌廉d味. 

 

另外即食栗子的份量亦不需要300克咁多. 原食譜做法是留起100克打碎栗子和打起忌廉混合, 另取適量洒在每一杯上一遍. 那麼根本不需要300克那麼多栗子碎, 我認為150克-160克巳足夠. 而家我就剩番好多打碎栗子喺雪櫃, 唯有留番下一次再整.

材料	份量
栗子茸	1 支
即食栗子	160克 (留起6粒, 其餘打碎)
淡忌廉	340克
砂糖	35克
滾水	4茶匙
魚膠片	2 片 (5克)
冧酒	2 茶匙
6” 清蛋糕	1 個

先做栗子忌廉慕絲:

 

砂糖和熱水混合, 隔熱水座至糖溶

加入巳浸軟魚膠, 攪至溶化, 保持微暖, 待用

淡忌廉打至6分發

依次加入魚膠水及冧酒, 分別打勻

加入栗子碎, 打勻即成栗子忌廉慕絲. 把栗子忌廉放入唧袋內備用. 唧咀用5mm便夠.

清蛋糕切去面後分切成3片, 每片再用圓模鈒出4小片蛋糕, 共得12小片蛋糕.

 

把小片蛋糕放在膠杯底

唧上適量栗子忌廉慕絲

洒上一層栗子碎

放上第二片蛋糕

再唧一層栗子忌廉慕絲, 用抿刀抿平頂部. 放入雪櫃雪約1小時

取出, 唧上栗子茸

最後洒上防潮糖粉及放上一粒即成栗子即成. 放回雪櫃雪凍.