日式芝士蛋糕

28-Dec-2012

又到滅芝清倉大行動既時候. 喜愛烘焙的朋友都唔會買一件只重250g的忌廉芝士返屋企, 去烘焙材料店買1kg大約$60或以下. 如果買一件只重250g的都要$30+, 咁點解唔買大舊d.

 

我地呢d婆仔最貪小便宜, 時時平買貴用. 以為節省了錢, 但好多時擺過晒期, 變晒質都食唔切. 所以買之前最好先諗定整邊幾款餅.

大約年多前巡blog, 在小露的blog中見到她的日式芝士蛋糕焗得好靚仔, 唔係一個半個, 係佢每一次都整到好professional. 我照版煮碗, 雖然味道很好. 但我整過幾次都係皺皮似老太婆.  有冇好心人可以話俾我知我衰咩呢?

為左遮醜, 我懶醒咁搽左一浸鏡面果膠, 點知一樣係咁樣衰, 遮唔到果埋大峽谷

材料晒冷

忌廉芝士切成小塊，加入牛奶浸泡30分鐘

浸泡30分鐘後隔熱水加熱，一邊攪一邊加熱至無顆粒

 

加入己溶化的無鹽牛油拌勻，離火稍稍放涼

蛋黃續隻加入及拌勻

加入檸檬汁

加入巳過篩麵粉及粟粉

蛋白和糖打至7分發後, 把1/3蛋白糖霜加入芝士糊內拌勻. 之後將芝士糊倒到蛋白糖霜中混合均勻

入模後在桌上輕敲數下使去除較大氣泡

用蒸焗法, 放入巳預熱的焗爐以170度焗15-20分鐘至表面上色，然後調較至150c，焗35-40分鐘。我今次整3蛋配方, 35分便夠熟了.

 

原食譜出自為食貓網