心太軟 ~ 懶人版

14-Jan-2013

個食譜都唔知何年何月在蘋果日報剪下來的, 好在我習慣每次制作後會用post-it寫筆記黏喺個食譜度做記錄.

 

原來呢個食譜整過一次, 對上果次整, 即係一千零一次, 就係前年平安夜24-Dec-2011.

 

手上有好幾個心太軟食譜, 差不多個個都整過, 風味各有不同. 雖然材料同做法都唔難, 但控制火路呢下就決定成敗.

 

其餘幾個食譜都係要做軟心餡既. 而蘋果日報呢個就係唔駛整餡的懶人版.

 

 

材料 (4杯份)

 

材料	份量
72%黑朱古力	100克
無鹽牛油	90克
全蛋	2隻
蛋黃	2隻
砂糖	50克
低筋麵粉	50克

 

預備工作:

1)   所有材料量好

2)   無鹽牛油室溫中放軟

3)   銻杯仔掃牛油及薄薄洒一浸砂糖

 

 

4)   焗爐預校200度, 預熱10分鐘

 

做法:

隔熱水座溶朱古力

加入牛油

牛油和朱古力一起座溶, 備用

全蛋, 蛋黃及糖放入另一器皿內

蛋及糖拂勻

麵粉分2次加入

拌勻成不見粉粒的麵糊

把朱古力漿加入麵糊內, 拌勻

入模

放入巳預熱焗爐焗8分半鐘即可取出. 在室溫中放2, 3 分鐘後才可脫模

 

備註:

-   我先放入爐的最底層焗4分鐘, 之後轉中層多焗4分半鐘即出爐

- 雖然做到好滿意又熱辣辣的流心效果, 但外層朱古力蛋糕吃起來怪怪地. 有少少韌, 唔夠鬆軟, 不是蛋糕的口感. 可能係 
  我把蛋同糖混合時只用蛋拂混合, 沒有用打蛋機打發的關係. 我見有些食譜會加入泡打粉或是採用自發粉代替低筋麵粉
  制作, 我諗呢個都係影響朱古力蛋糕口感的其中一個元素.