2013年2月11日 星期一

伯爵茶戚風蛋糕




10-Feb-2013


 
 
 


恨整伯爵茶口味的甜品好耐
, 一來自己是奶茶精, 二來覺得伯爵茶個名好高級, 飲完會變貴婦. 某天見到Apita擺攤位做促銷, 放是便買了一盒茶包. 點之第二日巡視Jusco 超巿時見到佢冇特別做促銷都仲要比Apita.  真笨!


伯爵茶XX食譜在網絡上真的多如繁星, 要搵一個100%可以成功的就最好上人氣blogger那裡尋找. 莎莉豪是其中一位我很喜歡的本地blogger, 試過她的食譜好幾次都冇失手, 非常reliable.  



 

以下份量可制作一個17cm蛋糕. 材料及作法我稍為改動







材料A:



Twinnings伯爵茶包4



滾水70



巳溫熱牛奶70



 



材料B:



蛋黃4



白砂糖30



菜油40



低筋粉90



Twinnings伯爵茶包1



 

材料C:



蛋白4



白砂糖45






做法:



1. 茶包加入滾水內, 蓋上鍋蓋焗15分鐘, 時間夠便加入牛奶, 蓋回鍋蓋, 再焗5分鐘後隔去茶包, 剩下約奶茶60





2. 材料B內的茶包剪開, 把茶葉碎用白鑊炒香



 






















3. 蛋黃打入乾淨器皿內, 用蛋拂略打散


4. 加入白砂糖30, 打勻



























5. 加入菜油
, 打勻






6. 加入奶茶




7. 巳過篩低筋麵粉分2-3次加入





8. 每次必須拌勻才再加下一次






9. 加入巳烘香的茶包茶葉碎


10. 拌勻, 放一旁備用



11. 蛋白放入另一乾淨器皿內




12. 蛋白打至起粗泡後把白砂糖分23次打勻



























13. 蛋白糖霜需打至起角(7分發便足夠)
























14. 把1/3打起蛋白糖霜加入麵粉糊內拌勻



























15. 和其餘蛋白糖霜混合均勻







16. 巳拌勻的麵糊








17. 把戚風蛋糕模放在焗盆上



























18. 麵糊注入戚風蛋糕模後, 連焗盆一齊提起離桌面約3, 4, 輕敲數下以消除較大氣泡



19. 放入巳預熱焗爐內以170度焗31分鐘便熟透






20. 取出倒扣放涼, 完全涼後才可以脫模




























21. 完全涼後才可以脫模. 第一次胆粗粗嘗試途手脫模, 居然成功, 真開心






其實去年1020日整過一次, 不過果次就冇影低步驟, 只拍下制成品留念.  因為覺得呢款蛋糕值得encore才拍低放上blog, 以便日後老人痴呆時可以重溫.






平時整得最多是香蕉味或橙味戚風蛋糕
, 整下第二個花款冇咁悶呀!






3 則留言:

1733 提到...

早兩日都睇唔到呢一篇,你呢一篇好似係啱啱放上blog嘅?
[版主回覆04/04/2013 20:39:12]係呀1733兄. 之前由於忙於攪去旅行的事宜, 但都有抽空整下整蛋糕咁. 我仲有幾篇飲飲食食文章出埋就可以專心寫老撾遊記了.

ling ling - O尾豬 提到...

我等緊妳d遊記出版呀.
[版主回覆04/07/2013 21:59:15]快架啦; 快架啦; 就快開動的了.

oiwing 提到...

Welcome back
[版主回覆04/08/2013 12:09:04]是呀, 之前掛住攪旅行既嘢, 完全冇時間寫blog, 要儲埋等我返香港才有空寫.