芝士忌廉焗多寶魚

 

 

19-June-2013

冰格有一pack加拿大多寶魚都買左成個幾月, 本來打算試下用呢種魚扒來整西京燒, 睇下會唔會同用銀鱈魚的效果差很遠. (銀鱈魚價錢貴幾倍嘛, 所以想找尋代替品囉)

 

至於配菜其實好隨意, 唔一定要用甘筍同西蘭花. 洋蔥同甘筍咁啱屋企有存貨, 我本屬意用zucchini, 不過樓下間超巿又冇, 見西蘭花都幾靚就買佢啦.

 

味道其實不錯, 又唔覺得油膩同滯, 只是賣相稍遜. 首先屋企找不到淺身焗碟, 所以果兩件魚扒係完全被菜蔬遮住. 第二就是趕住焗起拿去家姐屋企一齊食, 菲傭姐姐巳把其他餸菜煮好, 就係成家人在等我呢碟餸, 所以未等到表面cheddar cheese烤至焦黃便取急急出.

材料:

材料

材料	份量
多寶魚	兩件
大洋蔥	半個
甘筍	1條
西蘭花	1個
牛油	30克
清雞湯	150ml
淡忌廉	150ml
麵粉	2湯匙
mozzarella cheese	60克
Cheddar cheese	適量

醃魚材料

材料	份量
鹽	適量
黑胡椒粉	適量
檸檬汁	半湯匙

做法:

1. 多寶魚從冰格移至普通雪格解凍.

2. 解凍後洗淨,
嗦乾水,
以檸檬汁(屋企冇,
所以略去)及適量鹽,
黑胡椒粉醃約15分鐘.

3. 洋蔥切絲,
西蘭花切塊,
甘筍去皮切塊.

4. 取一小鍋,
下兩片薑, 少許鹽,
先汋甘筍約10分鐘,
再下西蘭花汋5分鐘,
撈起,
瀝乾水份.

5. 多寶魚拍上少許粟粉, 放入油鑊小火煎至兩面金黃即可剷起, 用廚紙嗦去多餘油份, 備用



6. 原鑊下牛油至溶解



7. 先加入洋蔥, 炒至軟身

8. 依次加入甘筍及西蘭花兜勻

9. 加入麵粉

10. 加入清雞湯

12. 加入淡忌廉

13. 加入mozzarella
cheese兜勻至溶解, 試味. 覺得淡就加入少許鹽調味, 熄火.


14. 焗盆底先放入巳略煎的多寶魚

15. 把芝士忌廉汁連蔬菜淋在魚扒上面

16. 再洒上適量cheddar
cheese
 


17. 入爐以210度焗8-10分鐘至表面焦黃即成

- 靈感取材自Emily Wong在免費報紙教大家做的芝士忌廉焗茴香
- 多寶魚呢類冰凍魚扒點都會帶有少許腥味, 咁啱屋企冇, 所以才skip了, 如果有, 務必要用
- 配菜選擇很多, 南瓜或者菇菌類都會很夾
- 多寶魚都好滑喎, 下次真的要試下用它來整西京燒