白味噌炆白豆角

 

9-June-2013

雪櫃盒白味噌除了用來整銀鱈魚西京燒之外便無用武之地. 味噌的保存期並不長, 開封後儲存在雪櫃大約只可以keep幾個月. 香港的菜館不大流行以味噌入饌, 反而台灣方面就好流行, 花款甚多.

味噌可說是一種健康食品，不但可有效預防癌症發生、降低血壓，更可預防老化及與老化相關的一些失調性疾病. 日本人出名長壽, 相同跟他們的日常飲食離不開味噌有莫大關係. 坦白說我個人是不喜歡喝味噌湯的, 硬係覺得好似飲緊咸魚水咁, 反而用它來煮餸較易接受.


材料

材料

材料	份量
白豆角	1斤
蒜頭	2粒
薑茸	1湯匙
紅辣椒	1隻
白味噌	3湯匙
滾水	適量

調味料

材料	份量
鹽	¼ 茶匙
糖	½ 茶匙

做法:

1. 白豆角浸洗乾淨, 摘好. 蒜頭去皮剁成茸. 紅辣椒洗淨切碎

2. 燒熱油鑊, 先爆香薑茸


3. 再爆蒜茸

4. 加入白味噌爆香 (花了太多時間影相, 蒜茸有點燶了)


5. 加入白豆角, 注入蓋過面的滾水


6. 滾起便蓋上鑊蓋, 小火煮約12分鐘. 下辣椒碎兜勻, 試味後加入鹽及糖即可上碟