14-May-2013
開左一罐大的花奶整馬豆糕, 剩餘的用玻璃瓶入起放入個雪櫃度幾日都唔知整乜好,
花奶開左封又唔係好留得,
要諗諗計點樣用左佢.
心目中想整蛋糕, 但又唔想費神或花時間整慕絲蛋糕,
簡簡單單整muffin最好,
姨甥女又可以拎返學校小息時吃.
材料
材料 | 份量 |
自發粉 | 270克 |
泡打粉 | ¾茶匙 |
無鹽牛油 | 100克 |
黃糖 | 100克 |
淡奶 | 120ml |
純乳酪 | 120克 |
蛋 | 2個 |
檸檬皮茸 | 3克 |
梳打粉 | ½ 茶匙 |
鹽 | ¼ 茶匙 |
金黃糖漿 | 30克 |
新鮮藍莓 | 200克 |
做法：
1) 麵粉, 泡打粉,
梳打粉及鹽一同篩勻.
加入凍牛油
2) 用手指搓成沙粒狀 (最好戴上手套)
3) 加入黃糖
4) 加入金黃糖漿
5) 加入檸檬皮茸
6) 蛋打入另一器皿內
7) 花奶加入蛋內
8) 攪勻
9) 把蛋奶液加入粉料內
10) 拌勻
11) 加入純乳酪
12) 加入新鮮藍莓
13) 分裝入muffin紙杯仔內, 以190度焗18分鐘
14) 出爐
後記:
要是不趕時間, 藍莓最好放在冰格雪至硬才和其他材料混合. 那麼在烤焗過程中便不會爆得很厲害影響外觀及口感會太濕潤.
有些食譜建議用巿售冷凍藍莓, 但我發覺那些藍莓豆豉咁細粒, 唔好睇. 所以都係prefer自己買新鮮藍莓再自行冷凍使用. 今次我就因為心急, 冰唔夠時間, 所以藍莓在烤焗過程中爆得好緊要, 不太理想.
以每個muffin紙杯仔內裝入100克生料, 應共可制作10個muffin, 我為遷就焗盆, 夾硬做9個, 結果有些muffin就爆得太過份, 跌到個焗盆汚糟晒
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