2013年1月22日 星期二

爆鬆軟 ~ 牛奶土司








 

19-Jan-2013


 


雖然我好鍾意睇台灣烘焙達人的blog, 但有好幾位本地blogger我都十分欣賞, 其中一個便是Reko. 她的包包和各式點心都做得好靚, 讓人食指大動. 最近她還出了一本甜書, 雖然出版社讓她很不滿, 但我仍然決定買她的書, 我驚佢以後都唔出書, 所以點都要買本支持下.


 


她的blog內有好多麵包食譜, 今次試她激讚的牛奶吐司食譜.




不過我把做法改為中種法.


 


中種: 前一晚先做好中種, 室溫中放2小時後轉入雪櫃冷藏.





主麵糰材料
:



主麵糰做法:


 


主麵糰材料混合(無鹽牛油後下)搓至光滑不沾手





室溫中發了2小時



分割等份及滾圓, 擀卷兩次後入模



發至9分滿 (2個半小時)



放入巳預熱200度焗爐, 開風, 24分鐘出爐.


 


我見Reko用日本模整得d包咁靚, 於是搭同事幫我去日本買個吐司模. 呢個模今次是第三次用, 每次也有塗油. 除了第一次用沒有黏殼的情況之外, 第二同第三次都黏到媽都唔認得. 要夾硬用小刀入去個邊度, 戰鬥左半小時才能夠把個包dun出黎. 咁做法, 個包邊會靚仔架, 直情毁容呀. 有冇人可以指點我迷津呢
 


好辛苦dun到個包出黎便去搵周公因為巳經夜深啦. 呢張相係第二朝起身影的. 個頂又巢晒, 每一邊都因為黏模而唔平滑, 醜爆!





撇開外表, 個包又真係好鬆軟好食, 難怪包神Reko激推.  俾左一半家姐, 佢食完whatsapp我都盛讚呢個牛奶吐好好食. 下次用番我個古董三能模再整.




3 則留言:

ling ling - O尾豬 提到...

妳整o既頂角方包, 真係一流.
[版主回覆01/23/2013 10:15:30]可惜臨尾香, 出爐時見到個頂d顏色好靚, 但用呢個日本模無法正常倒扣, 唯有暴力解決

1733 提到...

識得整野食真好。
[1733回覆01/25/2013 23:20:09]
[版主回覆01/25/2013 09:33:53]佢識整其他嘢咪得囉. 又或者你去學整包, 然後整俾團友食, 佢一定會好歡喜
[1733回覆01/24/2013 21:11:07]團友唔識整包架。
[版主回覆01/24/2013 11:48:09]我只係玩吓啫, 難登大雅之堂. 1733兄家有姐姐代勞, 唔駛自己濕手濕腳啦.

小Con 私房菜 提到...

我屋企之前都係用呢張餐台GA~~哈哈~~
你整d麵包好正呀, 不過發酵時間真係好長
[版主回覆06/19/2013 17:48:33]我試過喺廚房料理台搓包, 但就阻住阿媽煮飯同埋熱到無命囉. 天氣冷的話, 發酵時間係好長d架.