黑醋洋蔥骨

9-June-2013

母親大人無端端買左斤幾一字骨同一包山楂餅返屋企要我整山楂骨俾佢食. 我都唔記得左有幾多年無整過山楂骨了, 其實我都好懷念呢道我一位好朋友多年前教我做的菜. 醒起廚櫃入面有一枝家姐俾的意大利黑醋都好少用來煮食. 不如用來煮左佢啦, 橫掂我手上有一個Winnie姐的食譜想試好耐.

原來黑醋煮出的菜式是不會酸咪咪的, 醋味應該在炆煮期間揮發了. 呢道菜是樣衰了一點, 但好開胃, 很好下飯, 我相信在不久的將來會再encore.

 

 

材料:

 

材料

材料	份量
一字骨	1斤
洋蔥	1大個
意大利黑醋	100ml
黃糖	3湯匙
蒜頭	2粒
滾水	適量

 

醃料

材料	份量
粗鹽	半湯匙
胡椒粉	適量

 

做法:

1. 蒜頭去皮切碎. 洋蔥去皮, 一半切大件, 一半切絲. 一字骨要裁去多餘肥膏.

2.  一字骨洗淨, 瀝乾水後加入粗鹽及


3. 胡椒粉醃味約2小時


4. 燒熱油鑊, 下一字骨煎至金黃色, 剷起

 
5. 放入一半切成大件的洋蔥爆香


6. 加入蒜茸爆香


7. 下少許黃糖, 炒至焦黃色


8. 一字骨回鑊


9. 加入黑醋及


10. 餘下的黃糖


11. 注入滾水蓋過面, 大火煮至滾, 蓋上鍋蓋, 轉小火炆半小時. 熄火焗半小時


12. 重覆小火炆半小時及熄火焗半小時多一次後開大火, 加入餘下的洋蔥絲, 煮至收汁, 試味後可下適量鹽調味.(我覺得夠味, 沒有再下鹽)