1-June-2013
唔知點解, 我家廚櫃會有3枝不同牌子的魚露, 平時家母甚少以魚露調味, 佢又話唔係佢買既, 咁究竟呢幾枝魚露係點樣進駐我家廚櫃呢? 到而家都係一個謎!
泰國菜大部份菜式都必須用魚露來調味, 但以級數來評論, 泰國的出品就不過不失. 坊間一致認為以越南富國島出產最著名, 是神級- 即是魚露界的XO. 早陣子富貴朋友們都好熱衷買越南60度魚露, 在香港某些精品雜貨店買要幾十蚊枝, 我等cheap友就唔捨得買嘞. 但富貴朋友的金舌頭話我知, 貴嘢係唔會好似cheap嘢咁得過死咸字.
唔用又會購成浪費, 想起好友廚神S幾年前教傳授過一道非常惹味的香辣魚露雞翼給我, 咁我諗用來煮蝦都應該一樣咁啜指回味.
材料:
材料
材料 | 份量 |
急凍虎蝦 | 1盒 (300克) |
蒜頭 | 2粒 |
紅辣椒 | 1隻 |
蔥 | 1棵 |
調味料
材料 | 份量 |
魚露 | 1 ½ 湯匙 |
糖 | 2茶匙 |
老抽 | 1茶匙 |
味淋 | 1茶匙 |
粟粉 | 1茶匙 |
滾水 | 250ml |
做法:
1. 虎蝦解凍, 剪去眼, 腳及惕去蝦腸
2. 蒜頭去皮剁成茸. 紅辣椒洗淨切碎. 蔥洗淨切成粒
3. 調味料撈勻備用
4. 燒熱油鑊, 加入蝦, 煎至兩面金黃色, 剷起
5. 爆香蒜茸及紅辣椒後, 將蝦回鑊
6. 加入蔥粒及調味料兜炒至收汁即可上碟
1 則留言:
呢一樣容易做喎,等我去完旅遊返黎,照版煮碗試下先。
[版主回覆06/15/2013 16:42:48]真係好easy, 唔駛5分鐘煮完. 最晒時間只係將蝦解凍
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