2013年6月2日 星期日

香辣魚露蝦



 

1-June-2013

唔知點解, 我家廚櫃會有3枝不同牌子的魚露, 平時家母甚少以魚露調味, 佢又話唔係佢買既, 咁究竟呢幾枝魚露係點樣進駐我家廚櫃呢? 到而家都係一個謎!

泰國菜大部份菜式都必須用魚露來調味, 但以級數來評論, 泰國的出品就不過不失.  坊間一致認為以越南富國島出產最著名, 是神級- 即是魚露界的XO.  早陣子富貴朋友們都好熱衷買越南60度魚露, 在香港某些精品雜貨店買要幾十蚊枝, 我等cheap友就唔捨得買嘞. 但富貴朋友的金舌頭話我知, 貴嘢係唔會好似cheap嘢咁得過死咸字.

唔用又會購成浪費, 想起好友廚神S幾年前教傳授過一道非常惹味的香辣魚露雞翼給我, 咁我諗用來煮蝦都應該一樣咁啜指回味.



材料:







材料

























材料



份量



急凍虎蝦



1 (300)



蒜頭



2



紅辣椒



1





1






 

調味料

































材料



份量



魚露



1 ½ 湯匙





2茶匙



老抽



1茶匙



味淋



1茶匙



粟粉



1茶匙



滾水



250ml





做法:

1. 虎蝦解凍, 剪去眼, 腳及惕去蝦腸

2. 蒜頭去皮剁成茸. 紅辣椒洗淨切碎. 蔥洗淨切成粒

3. 調味料撈勻備用

4. 燒熱油鑊, 加入蝦, 煎至兩面金黃色, 剷起


5. 爆香蒜茸及紅辣椒後, 將蝦回鑊

6. 加入蔥粒及調味料兜炒至收汁即可上碟



1 則留言:

1733 提到...

呢一樣容易做喎,等我去完旅遊返黎,照版煮碗試下先。
[版主回覆06/15/2013 16:42:48]真係好easy, 唔駛5分鐘煮完. 最晒時間只係將蝦解凍