19-May-2013
大師姐在929期飲食男女所分享的食譜. 初頭望一望, 見到咁多樣材料同調味真係頭都暈, 不過在細心閱讀下發覺原來材料都好簡單, 做法都好易整, 打風恩物.
材料
材料 | 份量 |
忌廉粟米 | 1盒 (380克) |
免治豬肉 | 100克 |
罐頭蘑菇 | 1小罐 |
蛋 (打散) | 1隻 |
蒜頭 (拍扁) | 1粒 |
紹酒 | 1茶匙 |
醃豬肉材料
材料 | 份量 |
鹽 | ¼茶匙 |
糖 | ¼ 茶匙 |
生抽 | 1 茶匙 |
紹酒 | ½ 茶匙 |
粟粉 | 1/3 茶匙 |
煮忌廉粟米材料
材料 | 份量 |
清雞湯 | 1 ½杯 (380毫升) |
熱水 | 3/8 杯 (80毫升) |
胡椒粉 | 少許 |
生抽 | 1茶匙 |
糖 | ¼ 茶匙 |
麻油 | ½ 茶匙 |
粟粉水
材料 | 份量 |
粟粉 | 1 ½ 湯匙 |
清雞湯 | ¼ 杯 |
做法: (4人用)
1) 免治豬肉用醃豬肉材料醃半小時(可用豬肉切粒代替)
2) 罐頭蘑菇去水, 用水沖洗, 切成粒, 放入筲箕瀝乾待用
3) 雞蛋打散備用
4) 中火燒熱鑊, 下油1湯匙爆香蒜頭
5) 加入蘑菇, 灒酒, 爆炒約45秒
6) 加入免治豬肉, 炒約1分半鐘, 轉中小火, 加入忌廉粟米及煮忌廉粟米材料
7) 煮滾後轉小火, 拌入3/4分量的粟粉水攪勻, 如不夠稠才加入餘下的粟粉水, 滾後熄火
8) 澆入雞蛋液, 輕輕拌勻成蛋花, 上碟
註: 如喜歡, 可加入1件布包豆腐, 煮前15分鐘先把豆腐浸於熱水中, 用前切粒, 當忌廉粟米煮至最後半分鐘才加入豆腐同煮即成.
後記:
我買的是盒裝免治豬肉, 重量約200克. 我全部用晒. 罐頭蘑菇剛好家裡只有大size的我也全罐用上. 個人認為只用100克免治豬肉及小罐的蘑菇應該不可能餵飽4個人.
味道其實是不錯的, 尤其是小朋友會喜歡, 有汁又易送飯.
2 則留言:
今晚我整粟米肉粒飯呀!
材料有雞蛋、梅頭肉粒、蘑菇、鮮牛奶、飯。
係碟頭飯黎架。
[1733回覆06/04/2013 11:31:04]
[版主回覆06/04/2013 11:21:49]冇錯呀, 你太聰明了. 就是加隻荷包蛋. 其實是N年前有套吳君如同周星馳主演的電影. 劇情有一幕係講周星馳帶吳君如去一個cocktail, 吳君如是老土怪, 叫侍應整炒飯俾佢食, 仲要加頂帽. 之後我地幾姐弟見親媽咪整碟頭飯都會叫佢加頂帽.
[1733回覆06/03/2013 17:20:29]加頂帽?是加蛋嗎?
[版主回覆06/03/2013 17:15:26]我地幾姐弟求學時期都好鍾意媽咪整粟米肉粒飯俾我地食架. 有時仲要求媽咪"加頂帽"添.
咁樣照跟住做,無理由攪唔掂掛?
[版主回覆06/15/2013 16:40:45]我信你一定攪得掂. 不過......有可能你自己版本的粟米肉粒飯更好味道喎
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