2013年5月23日 星期四

粟米蘑菇燴免治豬肉


19-May-2013



大師姐在929期飲食男女所分享的食譜. 初頭望一望, 見到咁多樣材料同調味真係頭都暈, 不過在細心閱讀下發覺原來材料都好簡單, 做法都好易整, 打風恩物.






材料

































材料



份量



忌廉粟米



1(380)



免治豬肉



100



罐頭蘑菇



1小罐



(打散)



1



蒜頭 (拍扁)



1



紹酒



1茶匙





醃豬肉材料





























材料



份量





¼茶匙





¼ 茶匙



生抽



1 茶匙



紹酒



½ 茶匙



粟粉



1/3 茶匙





煮忌廉粟米
材料

































材料



份量



清雞湯



1 ½ (380毫升)



熱水



3/8 (80毫升)



胡椒粉



少許



生抽



1茶匙





¼ 茶匙



麻油



½ 茶匙





粟粉水

















材料



份量



粟粉



1 ½ 湯匙



清雞湯



¼







做法
: (4人用)



1)
免治豬肉用醃豬肉材料醃半小時(可用豬肉切粒代替)

2)
罐頭蘑菇去水, 用水沖洗, 切成粒, 放入筲箕瀝乾待用

3)
雞蛋打散備用

4)
中火燒熱鑊, 下油1湯匙爆香蒜頭

5)
加入蘑菇, 灒酒, 爆炒約45

6)
加入免治豬肉, 炒約1分半鐘, 轉中小火, 加入忌廉粟米及煮忌廉粟米材料

7)
煮滾後轉小火, 拌入3/4分量的粟粉水攪勻, 如不夠稠才加入餘下的粟粉水, 滾後熄火

8)
澆入雞蛋液, 輕輕拌勻成蛋花, 上碟





: 如喜歡, 可加入1件布包豆腐, 煮前15分鐘先把豆腐浸於熱水中, 用前切粒, 當忌廉粟米煮至最後半分鐘才加入豆腐同煮即成.





後記:

我買的是盒免治豬肉, 200. 我全部用晒. 罐頭蘑剛好家裡只有大size的我也全罐用上. 個人認為只用100克免治豬肉及小罐的蘑菇應該不可能餵飽4個人.



味道其實是不錯的, 尤其是小朋友會喜歡, 有汁又易送飯.


2 則留言:

1733 提到...

今晚我整粟米肉粒飯呀!
材料有雞蛋、梅頭肉粒、蘑菇、鮮牛奶、飯。
係碟頭飯黎架。
[1733回覆06/04/2013 11:31:04]
[版主回覆06/04/2013 11:21:49]冇錯呀, 你太聰明了. 就是加隻荷包蛋. 其實是N年前有套吳君如同周星馳主演的電影. 劇情有一幕係講周星馳帶吳君如去一個cocktail, 吳君如是老土怪, 叫侍應整炒飯俾佢食, 仲要加頂帽. 之後我地幾姐弟見親媽咪整碟頭飯都會叫佢加頂帽.
[1733回覆06/03/2013 17:20:29]加頂帽?是加蛋嗎?
[版主回覆06/03/2013 17:15:26]我地幾姐弟求學時期都好鍾意媽咪整粟米肉粒飯俾我地食架. 有時仲要求媽咪"加頂帽"添.

1733 提到...

咁樣照跟住做,無理由攪唔掂掛?
[版主回覆06/15/2013 16:40:45]我信你一定攪得掂. 不過......有可能你自己版本的粟米肉粒飯更好味道喎