18-July-2013
這是妃娟的食譜, 印象中整過兩次定三次.
不過都好似有成三年冇再整過,
實在太多新嘢要試,
唯有把舊愛放埋一邊.
記得第一次整既時候巳經覺得味及口感甚佳, 好啱我胃口.
我未試過整一大個既(8吋裝),
次次都係用模仔裝,
咁樣好似骨子d.
雖然呢款蛋糕被妃娟命名為蜂蜜蛋糕, 但其實材料內並沒包含蜂蜜,
所以我自行調整左份量,
咁就對題好多啦
材料:
材料 | 份量 |
鮮奶 | 60克 |
無鹽牛油 | 75克 |
低筋麵粉 | 90克 |
蛋黃 | 5個 |
全蛋 | 1個 |
味淋 | 15ml |
蜂蜜 | 50克 |
蛋白 | 5個 |
糖 | 55克 |
做法:
(1) 鮮奶和牛油同放入鍋中
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(2) 煮至65度, 關火
(3) 加入巳過篩低筋麵粉
(4) 拌至不見粉粒, 備用
(5) 味淋同蜜糖混合, 備用
(6) 蛋黃5個及全蛋1個打發
(7) 加入(5), 打勻
(8) 分二至三次, 把(7)加入(4)內拌勻
(9) 蛋白5個及糖打至9分發
(10) 把(9)分二至三次加入(8)內拌勻
(11) 倒入烤模內
(12) 160度焗20分鐘. 先放最上層上色12分鐘, 之後轉下層多焗8分鐘, 出爐後馬上倒扣放涼 (我個爐的上發熱線有問題, 所要先要咁遷就, 否則可全程放中層焗)
(13) 剛出爐
我懶, 冇做倒扣放涼呢個步驟, 係樣衰d! 但味道不變, 鬆軟滋味, 一口接一口.
2 則留言:
呢個唔錯咁，用左味醂，唔知味道如何
[版主回覆07/19/2013 12:58:36]用味淋整蛋糕, 個蛋糕會有帶有蜂蜜味, 例如長崎蜂蜜蛋便是落味. 不過我嫌呢個原食譜蜂蜜味太淡, 所以自行調節左.
好鬆軟呀~
哇..見到你個蛋糕我又想整~ (好多心呀~)
依個係咪唔同妃娟既長琦蜂蜜蛋糕?
[版主回覆07/22/2013 15:38:18]不是妃娟的長崎蜂蜜蛋糕, 原本就叫做黃金蜂蜜蛋糕. 妃娟的原食譜在此: http://blog.xuite.net/jane7443/bake/13758695
由於我整過幾次, 覺得原食譜的蜂蜜味唔夠呀, 所以我改良左, 咁蜂蜜味就強好多了. 因為麵粉糊化左, 蛋糕係好鬆軟架, 口感有些似紙包蛋糕.
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