2013年8月20日 星期二

涼拌黑木耳

 
 


15-Aug-2013






 

母親的跳舞老師是東北人, 每年都必須回鄉兩, 三次辦簽証或探望家人. 每次回港, 他都會送一盒黑木耳給他的學生. 所以家裡都常備黑木耳, 亦經常進食.

現代人提倡健康飲食, 除了注意少鹽少糖少油這些基本之外, 懂得選取營養價值高的食材才是王道.  黑木耳可塑性很高, 無論配以葷食或素同樣可口.

黑本耳含大量人體所需的維生素.  其中鐡的含量極高, 適合貧血人士食用.  我最想highlight的一項好處便是黑木耳能有效對抗皮膚衰老, 的確是愛美女士們的恩物.

材料

































材料



份量



乾黑木耳



1



蒜茸



1 ½ 湯匙



薑茸



1 ½ 湯匙





2



指天椒



1



炒香白芝麻



½ 茶匙




 



涼拌汁





































材料



份量



意大利黑醋



2湯匙



生抽



2茶匙



魚露



1茶匙





½ 茶匙





1湯匙



白胡椒粉



½ 茶匙



麻油



1茶匙





 




做法:

1) 黑木耳浸發, 中間換水兩次以去除汚物沙泥. 涼拌汁所有材料拌勻, 放雪櫃備用



2) 燒滾一鍋水, 把巳浸發黑木耳放入滾水中烚約15分鐘至淋





3) 烚約15分鐘至淋, 撈起. 過凍滾水一遍. 稍涼後用小刀把較硬部份切去


4) 黑木耳瀝乾水後先放入大碗中, 加入蒜茸


5) 薑茸


6) 指天椒


7) 蔥花


8) 最後淋入涼拌汁, 用筷子撈勻. 用保鮮蓋好, 放入雪櫃雪過夜. 中途取出, 攪拌數次使黑木耳均勻入味


黑木耳本身無味, 如時間許可, 最好雪過夜


我又唔記得左洒上白芝麻





1 則留言:

C Chan 提到...

依個我勁like!!!
[版主回覆08/20/2013 16:14:56]me too ar!