鴻禧菇雞排

 

 

10-Aug-2013

又係睇”食在有健康”學既,
嘻嘻.

材料

材料	份量
鴻禧菇	2包
雞扒	1塊
蒜茸	1湯匙
芫茜	1棵

調味料

材料	份量
鹽	少許
胡椒粉	少許
橄欖油	適量
檸檬汁	少許

做法:

1) 雞扒儘量裁走肥膏. 在肉的一面戒幾刀, 並用刀的側面把肉略為拍扁, 這樣會較易入味

2) 雞扒放入白鑊中, 皮向下

3) 加入鹽及

4) 胡椒粉調味



5) 皮煎至金黃色後翻轉煎肉.  我裁走咁多肥膏, 都仍然有咁多油, 所以不要下油去煎

6) 熟透後放在砧板上待稍涼後切件
 

7) 鴻禧菇洗淨澀乾水,
放在焗盆.
放入巳預熱的焗爐內以145度焗約15分鐘

8) 從焗爐取出鴻禧菇, 放在白鑊上乾煸

9) 乾煸一面之後, 再乾煸另一面

10) 放入蒜茸炒勻

11) 加入巳切段芫茜炒勻

12) 加入適量鹽及胡椒粉調味, 再加入少許橄欖油炒勻便可上碟

13) 雞扒切件放在碟子上, 擠少許檸檬汁, 完成

我的一餸晚餐

這菜式是沒有汁的, 比較乾身. 可能大人會比小朋友欣賞, 通常細路仔都鍾意撈汁食飯

塊雞皮脆卜卜, 但就因為我刀功差而切到甩皮甩骨

枝橄欖油係家姐上兩個星期去希臘旅行時買來送俾我架. 賣俾佢果個店主話呢枝係用來煮食不是用來拌沙律生吃的, 唔知有何分別呢?

後記:

- 很喜歡“食在有健康”這個節目, 每一集都會教授兩道都是少鹽少油少糖的菜式, 很乎合現代人主重健康的飲食態度.

 

- 鴻禧菇先放入焗爐把水份烤走, 那麼炒時便不會大量出水. 是多了一個步驟去做, 但真係食完都唔會見到一灘菇水響隻碟度.

 

- 台灣很少凍肉店, 所以國民都是習慣食用新鮮雞, 相信節目主持人所示範果塊雞扒都應該係新鮮雞. 而香港人就多數到凍肉店買定幾塊雞胸, 雞腿肉放在冰箱隨時食用. 我當然是採用急凍貨, 我煎塊雞扒時放得太少鹽, 所以食落塊雞扒係幾淡架, 不過真係完全唔油膩.