拔絲雞翼

 

 

 

2-Aug-2013 (Fri)

雖然知道雞翼很多雌激素, 多吃無益,
近年有報告指成年女生不宜吃太多雞翼,
會有機會導致乳癌.
而小孩吃過量雞翼會提早發育, 不單止小女孩乳房會未到發育年齡便發育,
連小男生也會長出乳房呢!

 

故此近年本人巳甚為尅制, 唔會好似以前咁癲, 可以一口氣鯨吞6隻.

之不過, 每次見到肥嘟嘟,
漲卜卜的肥美雞翼又會忍不住口,
大啖大啖吃.
周星馳話齋: "燒雞翼, 我自細鍾意食…..”



去年尾學會這道拔絲雞翼巳大愛, 愛上它的原因無非是簡單易做之故也.

未去老撾前, 整左一次俾家姐一家食. 姐夫一口氣吃了8隻, 姨甥女也不弱, 吃了5隻.

材料只是人人屋企冰格都有存貨的急凍雞翼(富貴人家可採用新鮮或有機的), 料理酒或紹酒, 生抽及糖


冰格取出雪藏雞翼(10至12隻), 用鹽水解凍


雞翼沖淨, 索乾水, 用針拮雞翼兩面(拮下佢等佢入味d啫, skip左呢個步驟都得), 用薑汁1.5湯匙, 料理酒或紹酒1湯匙, 鹽1/4茶匙醃2-3小時


開大火, 不用落油, 把皮果一面先煎至焦黃


轉中火, 煎第二面


注入巳攪勻調味料 (生抽12克及糖28克)


維持中火兜炒至收汁即可上碟


想見到拔絲, 就一定要收汁收得夠乾. 不過呢, 就算見唔到拔絲都一樣好味架