2013年9月26日 星期四

伯爵茶muffin



 





24-Sept-2013




近月整過3次伯爵茶口味的糕點, 包括: 戚風蛋糕, 慕絲蛋糕及吐司麵包.   三樣的茶味都唔係好明顯, 當中以麵包出來的效果最差.

咁我又唔會同伯爵茶絕交既, 總覺得他朝有日給我遇到個啱咀形既食譜......

這個食譜是早安排在免費報紙剪下的, 好似係"頭條日報". 原著是出於一本, 名為"巧手裝飾蛋糕". 剛好屋企有盒就過期的奶要消滅, 整muffin呢d簡單嘢最啱我.


慣性動作, 我自行減左少少糖! 食得甜既可以加至110克. 另外泡打粉我都減左量.



可製作8muffin









































材料



份量



無鹽牛油



140



幼砂糖



105





2隻 (100克)



伯爵奶茶



82



伯爵茶茶包



3



低筋麵粉



180



泡打粉



5





2




 



伯爵奶茶材料

















材料



份量



伯爵茶茶包



2



鮮奶



110








先做伯爵奶茶. 奶加熱至80度, 2個茶包剪開, 把茶葉碎加入巳溫熱的奶內焗10分鐘

然後把奶茶濾出, 約得80至82克, 放涼備用


泡打粉加入麵粉內


再把鹽加入麵粉內, 過篩2次, 待用


牛油室溫中放軟, 用打蛋機打散


加入糖打至乳白色



蛋拂勻, 分3次加入, 每次必須拌勻才加入下一次


加入1/3巳過篩粉類, 拌勻



 3個茶包剪開, 把茶葉碎加入及拌勻. 拌勻後加入餘下麵粉, 拌勻


最後把巳放涼的伯爵奶茶分3次加入麵糊內, 每次必須拌勻才加入下一次


拌好的麵糊


把麵糊分放入模內, 每個模注入76克麵糊



180度, 開風, 置中層, 焗23-24分鐘. 焗至一半時時要轉一轉個焗盆的方向, 咁d muffin頂就唔會吹到歪埋一邊


完成



在沒有期待之下, 結果反而令我很滿意. 這食譜有很濃郁的伯爵茶味, 啖啖回味, 算是了郤我小小的心願吧











我唔鍾意食濕料混合後再和乾料撈勻然後焗果種muffin, 無錯係易做又快攪掂, 但口感好crumbly, 個人較喜歡綿密的texture.

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