25-Sept-2013
基本上所有菇菌類我都鍾意食, 尤其是金菇. 有時見到街巿賣到好平, $10/3包, 一定會買幾包看門口. 炒又得, 淥麵食又得. 不過我知有些人就唔鍾意佢煮熟後滑san san的口感.
金菇唔單止美味, 由於含有豐富的粗纖維, 可以幫助你上大號時”路路暢通”.
金菇一般都需要煮熟食用, 但如果閣下深受便秘問題困擾很的話, 不防試試用一把生金菇放入攪拌打碎飲用, 包你”如願以償”
.
金菇另一更堅之處是可以防癌, 尤其是肝癌. 有研究數字顯示, 肝癌患者多吃金菇後, 肝癌腫縮少. 至於怎樣為止”多吃”, 我諗起碼每星期吃3次以上.
至於怎樣選品質好的金菇? 不論在超巿買或是在街巿買, 金菇都係真空包裝的. 如果真空包裝巳呈現漏氣便不要買, 至於菇傘反而不是大朵就好, 這代表老. 而菇傘細個反而較嫩.
材料 | 份量 |
金菇 | 2包 |
青瓜 | 1小條 |
紫洋蔥 | 半個 |
紅甜椒 | 1個 |
蔥花 | 適量 |
配料
材料 | 份量 |
蒜泥 | 1.5湯匙 |
白胡椒粉 | ¼茶匙 |
鹽 | 1茶匙 |
糖 | 3茶匙 |
米醋 | 1湯匙 |
麻油 | 1茶匙 |
做法:
金菇切去根部, 其餘部份對切一半
燒滾一鍋水, 下適量鹽
加入金菇, 灼半分鐘, 撈起
馬上浸入一盆冰水上
稍涼後轉入筲箕
取一至兩條乾淨乾毛巾, 分批把金菇榨乾水份, 不要太大力啊. 之後放入雪櫃待用
蔥切成蔥花, 待用
青瓜切去頭尾, 把兩端的白色汁液捽出後沖洗乾淨
青瓜切幼絲, 待用
紫洋蔥切幼絲, 待用
紅甜椒切去蒂, 尾及挖去籽. 其餘部份切幼絲
取一大碗, 先放金菇及青瓜絲, 撈勻
加入紫洋蔥撈勻
加入紅甜椒絲撈勻
加入蒜泥
白胡椒粉
鹽
糖
米醋
及麻油撈勻. 放入雪櫃雪凍即成
臨吃時洒上蔥粒
註: 蔬菜款式任君選擇, 但當中要以金菇的比例為最多
